December 19th, 2019

Иван Мотынга: «С открытием паба «Брюссель мы будем развивать тему пабов до сети в России»


15 ноября в Самаре открылся ресторан-паб «Брюссель». Чем объясняется контрастный по сравнению с рестораном «Балкан гриль» выбор, о специфике бельгийской кухни, о тонкостях пивной линейки и ресторанных амбициях блогу рассказал идеолог и вдохновитель «Брюсселя» Иван Мотынга:

- Иван Иванович, расскажите, почему был сделан выбор в пользу бельгийской кухни?
- Потому, что у нас шеф-повар Жан француз бельгийского происхождения. Он с детства и до 25 лет там проживал. Поэтому выбрали для открытия первого паба бельгийскую тематику. И потому, что в городе ничего подобного нет.
Думаю, что в дальнейшем будем развивать тему пабов. В перспективе откроем ирландский паб, английский и даже французский.
- В чем на ваш взгляд уникальность ресторана-паба «Брюссель»?
- В кухне и в пиве разумеется.
Это прежде всего огромные сендвичи, которых нигде не найдешь. Я сам очень удивился, когда Жан впервые приготовил блюда будущего ресторана-паба и сказал, что это традиционные бельгийские пабовские блюда, которых за вечер может съедаться 3-4 штуки одним человеком.
А для бельгийского пива характерна высокая оборотистость. По сравнению с нашим местным пивом, бельгийское пиво более насыщенное и с более ярким вкусом.
Сегодня у нас 8 сортов разливного пива и 36 бутылочного.
Одним из лучших представителей бельгийского пива, на моя взгляд, является Пауэль Квак. Это пиво, которое нигде в Самаре больше не попробуешь. Оно ни светлое, ни темное — оно янтарное. Крайне насыщенный и неповторимый вкус. Как правильно мне говорили мои друзья, после этого пива никакое другое не захочешь пить. Остальные сорта кажутся просто водой.
Потом визитная карточка всего бельгийского пива — Бланш де Брюссель. На мой взгляд это чисто женское пиво, потому, что очень легкое. Сама бутылка довольно красивая и похожа на бутылку шампанское.
Жан постоянно обучает барменов. И когда гость говорит о своих пожеланиях, ему помогут сделать оптимальный выбор.
- Не жалко было закрывать ресторан сербской кухни «Балкан-гриль»?
- С одной стороны жалко. А с другой, «Балкан-гриль» себя изжил целиком и полностью за 5 лет существования.
- Что из меню нового ресторана вам самому уже полюбилось?
- Я вообще любитель сэндвичей и всего, что с ними связано. Мне очень полюбились митральеты — это традиционые бельгийские сэндвичи. У нас у они представлены с курицей, говядиной, тунцом и домашней колбасой. Все подается с картофелем фри. Митральеты действительно очень сытные и большие.
Все готовится по оригинальной рецептуре, включая соусы, которых лично я в России нигде не пробовал.
Очень понравились свиные ребрышки.
Я даже не подозревал, что в Бельгии очень любят мидии в разных вариантах приготовления и подачи.
Начиная от запеченных в сыре и заканчивая мидиями запеченными в пиве. Очень вкусными оказались мидии в белом вине. Подаются с овощами и они неповторимы ни с чем по элегантности вкуса.
Кроме этого у нас 14 видов стейков в меню. От рибая до тендерлойна.
И ко всем блюдам без исключения у нас идет большое количество картошки фри и оригинальных соусов. Как объяснил мне Жан — это тоже чисто бельгийская фишка.
Еще одна из особенностей ресторана — много видов хлеба, который выпекается у нас же по бельгийской рецептуре. Зерновой, льняной и многие другие.
- А из морепродуктов, помимо мидий чтобы выделили?
- Стейк из семги, или тот же митральет с тунцом. И фиш энд чипс разумеется. Рыбные палочки грубо говоря. Зажаренные рыбные палочки в кляре.
- Скажите, а кому досталась путевка в Бельгию, которая разыгрывалась на открытии ресторана 15 ноября?
- Пока победителя нет. Путевка по-прежнему разыгрывается.
- А по какому принципу?
- По принципу понравился мне гость я ему дарю путевку. Чтобы бы у людей был стимул сюда приходить снова и снова.
- Вы оговорились, что будете развивать тему пабов. Уже есть планы открытия других ресторанов?
- В перспективе есть желание открыть несколько аутентичных пабов в российских городах. Пабы носили бы названия европейских столиц. Представьте паб "Лондон", паб "Париж" или паб "ДУблин".
Будем работать над этим и в идеале развивать федеральную сеть.

Ресторан-паб "Брюссель": Самара, ул. Шостаковича, 7 (Дом офицеров)
Телефон +7 (846) 202-21-66
promo siverkin july 1, 2019 11:51 Leave a comment
Buy for 100 tokens
Так и проходит мирская слава. Приходится рекламировать что-то. Хорошо, что АО "Мерседес Бенц Рус" - это российская "дочка" MB AG. Весь малотоннажный и пассажирский транспорт немецкого производителя на Россию официально идет через это предприятие. Оно же собирает и обрабатывает заявки с регионов,…

Про новогодние подарки


В общем озадачилса тут приобретением костюма-тройки. Нашел пару приличных магазов, но вспомнил, что таки пока не время. Потому как и так затрат достатошно. Вон жидкость анти-лед сегодня сегодня купил перед началом пресс-конференции В.В. Путина, за то за се заплатил.
Кстати такого журналиста как а.колесников, после его вопроса - для меня больше не существует. Ну и Д.Песков разочаровал назвав колесникова "патриархом российской журналистики". Думал, что назовет таковым Владимира Кондратьева с НТВ, или других действительно значимых в профессии людей. Но колесников - это конечно слишком.

В общем пошел зарабатывать на подарки дорогим товарищам, а себе пожалуй вот такую майку закажу. Кто не помнит, "Хьюстон, у нас проблемы" - это клич американских астронавтов, обращающихся к персоналу НАСА сидящему в городе Хьюстон. Ну и Утни конечно же бессмертна.

Скорая помощь бросила SOS: в Самаре экстренную службу передают в концессию частникам


Врачи скорой помощи бьют тревогу, с апреля следующего года весь персонал всех подстанций перейдет в руки частников. Для самих врачей и водителей это чревато падением зарплаты. При 12-часовой смене водитель после вычета налогов, которые должен будет платить сам зарегистрировав ИП, на руки будет получать 21 тысячу рублей.
По словам сотрудников скорой, им разрешили провести митинг, и власти при этом согласовали место проведения - район 116-го км.
Время на урегулирование ситуации пока есть, однако врачи опасаются повторения ситуации с ООО Пассажиравтотранс. Когда водителей не выходящих на смену в знак протеста из дома выдергивала братва и под угрозами заставляли работать.

Истерички и шлимазлы, а так же как правильно шугануть нарушающего сотрудника гибдд

Провел сегодня некоторое время за рулем понимаешь. Надраенный в воскресенье бэтмобиль в такую поистине зимнюю погоду быстро стал каки был. Но несколько удивило другое. На дороге по-преженему не мало дегроидов. Плюс мордастый дегроид забиравший чнрный ауди q5 г/н 101 на Ульяновской, рядом со строительным институтом в 17:21. Гоните его к хс собачьим и продайте его место кому подисциплинированее.
Суть в том, что этот прожиратель денег налогоплательщиков оформлял эвакуацию ТС заняв одну единственную полосу движения по направнению к Молодгваодейской. Обьяснил мордастому дорполисмену, что он нарушает и вежливо попросил убрать "воровайку". Реакция сотрудника гибдд была следующей: что я нарушаю? Что вы на меня орете?
А я между тем ни разу не повышал голос. Не имею такой особенности в принципе😌, ну или почти. Но в данной ситуации, когда за мной еще 7 автомобилей выстроилос - нервоз гаишника вполне понятен. В итоге я уже возвращаюс в чистейший салон бэтмобиля, а этот, извините, бес в погонах продолжает орать мне в след. gu_mvd63 вот откуда берутся такие представители горполка гибдд? Это же форменное безобразие. Сотрудник кричит посреди улицы, а здес и гимназия N11,и студенты, и кабинет Дмитрия Игоревича в пятистах метрах в конце концов... Этош какая нездоровая обстановка выходит в большой православный праздник☝☝☝. В этот раз на имя тов.Черникова никаких жалоб писать не буду, пожалуйста примите меры к взысканию, а лучше сразу замените данного сотрудника - все установочные данные предоставил.

Теперь другое. Очень неспокойные ездюли, как говорит моя соседка, пошли. Не могу понять сугубо самарский обычай-в случае несогласия с какой-то заминкой при перестроении, затем поравнятьса, долго сигналить и видимо как-то грозно на меня смотреть🤣. Это же вообще Кащенко вэлкам.
Мне хоть обсигналься, я все равно в сторону кала пусть и за 3-4 млн - не посмотрю или до кучи улыбнусь, чтобы там окончательно произошла дефекация или еще что.

Ну а в целом день прекрасный. Будьте взаимовежливы на дорогах и берегите др друга, товарищи!